辣椒酱厂制作方法?
制作辣椒酱时姜和辣椒的比例是1：10，下面是具体做法： 准备材料：小辣椒 500克，大蒜 50克，姜 50克，盐 50克，白糖 20克，白醋 10克，50度以上的白酒 10克，干净无油无水的瓶子 1个 1、将准备好的辣椒洗干净后，放在通风处晾干水。
辣酱的制作方法和配方?
用料：鱼腩适量，沙姜 适量，大蒜 三瓣，生姜 三片，葱花 适量，花生油 适量，生抽 适量，蚝油 适量盐 适量 做法步骤 步骤 1 首先将鱼腩肉清洗干净后，切块，放入煲仔内，注意洗干净后沥干水份，因为等下焗的时候会出水的。
用料 新鲜红辣椒 850g，仔姜 200g，蒜头 150g，盐 35g，白酒 80g，碎冰糖 50g 做法步骤 1、准备一些新鲜红辣椒，洗净，晾干水分。 2、先将盐用小火炒一下，备用。 3、红辣椒去蒂，蒜头去皮，仔姜洗净晾干水分。 4、红辣椒用料理机打碎，不要太碎，有大颗粒状为好。
辣椒1000克、大蒜150克、白酒15ml、老姜100克、白糖30克、盐100克左右。 做法： 1.先将辣椒、大蒜、老姜洗净，然后完全沥干水分，接着剁成碎末即可备用。 2.把白酒、白糖、盐放入在上述剁好的碎末中，搅拌均匀，放入在坛中即可。 3.把坛密封好，大概30天左右即可食用，这样做好的辣椒酱存放3年都没有任何问题。 4.腌制好的辣椒酱，锅底放入油，炒香后即可备用，如果不提前炒，每次做菜的时候，就需要先把腌制好的辣椒酱炒一下，不管炒什么菜时，直接放一点辣椒酱，味道都是很不错的。 辣椒酱 7大诀窍： 1.辣椒的选择根据当地的物种选择，什么辣椒都可以用此配方，万能的方法。 2.一定要把握好盐的比例，500克辣椒对应50克食盐是最好的，一般50-60克之间都是可以的。 3.做辣椒酱的时候，加入白酒和白醋，既可消除细菌，还可提升辣椒酱的口感，但是量不要太多，否则会适得其反。 4.做辣椒酱的时候，辣椒、大蒜、生姜都要完全沥干水分，做的过程中不要沾任何的生水和油，沾了就要重新做，否则做出来的辣椒酱就会发霉。 5.腌制辣椒酱最好用坛，不要用那种透明的玻璃瓶，会导致腌制出来的辣椒酱差味的，色泽也会不好看。 6.做辣椒酱时，从做的那天算起，30天内不可食用，因为此时辣椒酱的亚硝酸盐的含量最高，吃了对身体不健康。 7.做好的辣椒酱，只要每次都用无水无油的瓢取出，然后密封好，保证3年都不会坏，时间越长，风味越醇厚
大蒜2瓣、干辣椒10克、花椒5克、豆蔻5克、肉桂5克、八角1粒、香叶1片、桂皮1块、菜油100克、白芝麻少许 做法 1、大蒜捣成泥。 2、将干辣椒、花椒、豆蔻、肉桂放入食品搅拌机的研磨杯里，打成粉末。
1、主料：新鲜兔肉（净）300克，炒花生米50克。调料：白糖15克，鸡蛋清2个，绍酒10克，干芡粉50克，醋10克，慈姑50克，酱油10克，化猪油250克(耗100克)，麻油10克，鲜汤100克，水芡粉50克，精盐3克。 2、花生米用盐炒熟炒香去皮剁成细颗粒，泡辣椒剁茸。慈姑去皮洗净切成与兔丁同样大小的丁粒。用碗将盐(1克)、白糖、酱油、醋、水芡粉、绍酒、麻油、鲜汤调成味汁。 3、新鲜兔去骨取净肉，切成1.5厘米的丁，放入用鸡蛋清和干芡粉调成的蛋浆内，加盐2克搅拌均匀码好芡。
原料 红辣椒 (500克) 姜 (100克) 蒜 (100克) 黄豆酱 适量盐 适量白糖 适量陈醋 适量 方法/步骤 1/7 首先把辣椒清洗干净，然后把它放在通风处晾干，不能让它表面有多余的水份，要不然它会在腌制的过程中坏掉。
家庭自制辣椒酱做法及调料配比?
制作步骤： 一、酱汁熬制方法： 锅中加入清水450克、酱油450克、醋200克，再放入香料：花椒5克、八角5克、桂皮3克、香叶2克，大火烧开后熬制10分钟，关火，放凉，待用。 二、食材处理方法：
用料 小米辣 300g，大蒜 40g，生姜 20g，盐 35g，白酒 25g，鸡精 5g 做法步骤 1、小米辣清水洗净擦干水分去蒂 2、大蒜剥去外皮，生姜去皮 3、小米辣用东菱绞肉机磨成末 4、大蒜生姜磨成末
【食材】：红辣椒、食盐、白芝麻、花生、香醋、白糖、花椒粉、豆豉、干黄酱、生姜、食用油。准备10斤红辣椒，先放在水中洗干净，再把上面的水分控干，把辣椒蒂去掉，再把辣椒放在案板上切碎，剁成辣椒碎（如果家里有料理机的话，把辣椒放进去，打成辣椒碎，不要打的很碎了）。 辣椒酱 准备花生1斤，先清洗一下，然后放在无水无油的锅里翻炒，炒到表皮裂开出锅，先晾一会，再把花生皮搓掉，再把白芝麻250克放在无水无油的锅里翻炒，炒出香味出锅，再把生姜400克去皮切成末，再准备食盐200克，白糖150克，味精150克、香醋200克、花椒粉30克、3包干黄酱、1包豆豉备用。 接下来，把辣椒酱倒在无水无油的锅里，再加上姜末，然后开中小火炒，先把辣椒酱和姜末搅拌均匀，再把热油倒进去，然后转到中火，炒的过程中要多搅拌，大约炒20分钟，再加上香醋200克，再炒30分钟左右，炒到锅里冒大泡，这样就可以关火了，把花生碎放进去搅拌均匀，辣椒酱晾凉后，再加上味精150克、白芝麻250克搅拌均匀，然后装在瓶子中密封储存，随吃随取即可。
1、主料：新鲜兔肉（净）300克，炒花生米50克。调料：白糖15克，鸡蛋清2个，绍酒10克，干芡粉50克，醋10克，慈姑50克，酱油10克，化猪油250克(耗100克)，麻油10克，鲜汤100克，水芡粉50克，精盐3克。 2、花生米用盐炒熟炒香去皮剁成细颗粒，泡辣椒剁茸。慈姑去皮洗净切成与兔丁同样大小的丁粒。用碗将盐(1克)、白糖、酱油、醋、水芡粉、绍酒、麻油、鲜汤调成味汁。 3、新鲜兔去骨取净肉，切成1.5厘米的丁，放入用鸡蛋清和干芡粉调成的蛋浆内，加盐2克搅拌均匀码好芡。
爷俩自制辣椒酱的家常做法?
自制辣椒酱是一项简单又有趣的家庭活动，以下是一种常见的家常做法： 所需材料： - 新鲜辣椒（建议使用小米辣或指天椒等辣度较高的品种）500克 - 大蒜6瓣 - 姜一块 - 食盐适量 - 食用油适量 - 白醋适量 - 糖适量 - 酱油适量 - 瓶子或密封容器 步骤： 1. 将辣椒洗净，晾干，去掉辣椒梗，切成小段备用。 2. 将大蒜和姜洗净，去皮，切成小块备用。 3. 在锅中倒入适量的油，加热至7成热，放入辣椒和蒜、姜煸炒出香味。 4. 将煸炒好的辣椒、蒜、姜倒入搅拌机中，加入适量的食盐、白醋、糖、酱油，搅拌成辣椒酱。 5. 将搅拌好的辣椒酱倒入瓶子或密封容器中，放入冰箱冷藏，待其完全冷却后即可食用。 温馨提示： 1. 制作过程中要注意卫生，避免污染。 2. 辣椒酱的口味可以根据个人喜好进行调整，例如加入芝麻酱、豆瓣酱等。 3. 制作的辣椒酱可以保存一段时间，但建议尽快食用，以保持口感和新鲜度。
怎样自制辣酱?
大蒜2瓣、干辣椒10克、花椒5克、豆蔻5克、肉桂5克、八角1粒、香叶1片、桂皮1块、菜油100克、白芝麻少许 做法 1、大蒜捣成泥。 2、将干辣椒、花椒、豆蔻、肉桂放入食品搅拌机的研磨杯里，打成粉末。 3、锅里倒入油，加热到冒烟，关火，倒入刚刚打磨好的粉和蒜泥。 4、熬制5分钟后，开小火，加入八角、香叶和桂皮。
以下是一种常见的辣椒酱自制方法： 1. 准备食材：红辣椒、大蒜、姜、食用油、盐、糖、生抽、高度白酒、花椒、八角、桂皮、香叶、葱段、香菜； 2. 处理辣椒：将红辣椒用清水洗净，控干水分，剪成段，放入料理机中打碎，不用太碎； 3. 炸料油：锅中加入300克食用油，微热时加入葱段、姜片、花椒、八角、桂皮、香叶、蒜瓣、香菜，小火慢炸，炸出香料味，食材炸蔫巴后捞出料渣； 4. 炒姜蒜末：将姜蒜末下入锅中，炒香即可； 5. 炒辣椒碎：下入辣椒碎一起翻炒，炒干水汽，炒出辣椒红油； 6. 调味：加入20克盐、50克糖、50克生抽、1勺高度白酒，再次炒起泡； 7. 装罐冷藏：晾凉后装进无油无水的密封罐中，冰箱冷藏保存。 你可以根据自己的口味调整调料的用量，也可以尝试加入其他食材来丰富辣椒酱的口感。
首先将新鲜辣椒洗干净去蒂，辣椒泡水化软，我将辣椒剁碎或用搅拌机打碎，加入适量的食用油，油热后加入剁碎的辣椒，小火慢炒，炒出香味，放入剁碎的大蒜和生姜继续翻炒，然后加入酱油，醋，糖和盐调味，翻炒直至调味，充分融合辣酱变成浓稠，最后可以加入一些花椒粉或其他香料炒制辣椒，达到理想的状态后关火，让其稍微冷却以后盛出